PRIX- Son pain devrait bientôt croustiller dans la bouche des Macron. La boulangerie parisienne "2 M" située dans le 14e arrondissement et tenue par Mahmoud M'seddi s'est vue, ce jeudi 12 avril au soir, remettre le Grand prix de la meilleure baguette de la capitale. L'opportunité pour cet-artisan boulanger tunisien, de fournir, s'il le souhaite car tradition oblige, ses trésors culinaires au Palais de l'Élysée pendant un an.
La compétition a été rude. Au total, les 181 baguettes de pain qui ont ont été délicatement déposées jeudi dès potron-minet par les artisans-boulangers parisiens candidats au concours, 43 ont été éliminées car elles faisaient défaut aux critères définis. À savoir, une taille comprise entre 55 t 65 cm et un poids équilibré entre 250 et 300g. Une grille d'évaluation rigoureuse donc qui prend en compte autant l'aspect, la cuisson, l'alvéolage, l'odeur, le goût que les trous dans la mie.
Au final, c'est 138 brichetons rescapés qui ont été dégustés pendant près de cinq heures par une équipe de juges aussi passionnés qu'intransigeants. Composé de 15 membres, on retrouvait parmi le jury des experts en la matière comme Franck Thomasse, président des boulangers du Grand Paris, Guillaume Gomez, le très honoré chef des cuisines du Palais de l'Elysée, ou encore Olivia Polski, adjointe au commerce de la Ville de Paris. Sami Bouattour, lauréat 2017 du concours, figurait aussi parmi les arbitres de la sélection.
"Félicitations à Mahmoud M'seddi, artisan-boulanger #Paris14 qui a remporté ce jeudi 12 avril au soir le Grand Prix de la meilleure baguette parisienne", a tweeté la Mairie de Paris pour célébrer ce démiurge du pain qui, par la même occasion remporte un chèque de 4000 euros. Chaque jour, l'odeur du pain chaud qui s'exhale de son antre installée au 215 boulevard Raspail fait le bonheur de nombreux citadins.
"Bravo à Mahmoud M'seddi qui va fournir l'@Elysee pendant un an!", s'est également réjouie sur Twitter, la maire de Paris, Anne Hidalgoqui lui remettre le prix en main propre à l'occasion la vingt-troisième édition de la fête du pain organisée le 5 mai sur le parvis de Notre-Dame.
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